चैरा नवरात्रि 2024 राम नवमी रेसिपी घर पर आज़माने के लिए आसान रेसिपी

राम नवमी 2024 रेसिपी: इस साल यह त्योहार 17 अप्रैल को मनाया जाएगा, जिसकी तैयारियां जोरों पर हैं. इस दिन चैत्र नवरात्रि के समापन के साथ, आप देवी को विदाई दे सकते हैं, साथ ही कुछ स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों का आनंद भी ले सकते हैं। यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आप अपने दोस्तों और परिवार के साथ इस दिन को मनाने के लिए घर पर आज़मा सकते हैं।

1. ऐमारैंथ शकरकंद चाट (सोनल चंद्रा, जूनियर सूस शेफ, लोया, ताज वेस्ट एंड, बेंगलुरु द्वारा)

सामग्री

टिक्की के लिए

• उबले शकरकंद-250 ग्राम
• कटा हुआ अमरंथ – 50 ग्राम
• कटी हुई हरीमिर्च – 1 बड़ा चम्मच
• सेंधा नमक 1 चम्मच
• जीरा 1चम्मच

भराई के लिए

• चीनी 30 ग्राम
• कटे हुए मेवे 20 ग्राम

अमरूद चुकंदर की चटनी के लिए

• अमरूद 2
• चुकंदर 1 छोटा टुकड़ा
• हरी मिर्च 1
• गुड़ 2 बड़े चम्मच
• सेंधा नमक 1 चम्मच

आलू के कुरकुरेपन के लिए

मीठे दही के लिए

तरीका:

• पैन में तेल गरम करें, जीरा, कटी हुई हरी मिर्च डालें, आधा मिनट तक भूनें, मसला हुआ शकरकंद डालें। इसे और पकाएं, ताकि यह एक साथ आ जाए. – मिश्रण ठंडा होने पर इसमें पॉप्ड ऐमारैंथ डालें.
• एक पैन में चीनी को कैरामेलाइज करने के लिए गर्म करें। मेवे डालें. इसे सिलिकॉन मैट में डालें. जब भुरभुरा ठंडा हो जाए तो इसे स्टफिंग के लिए काट लीजिए.
• चटनी के लिए प्रत्येक सामग्री को एक साथ लाएँ और ब्लेंड करें और मसाला जाँचें।
• आलू के कुरकुरे कुरकुरे बनाने के लिए, आलू के बारीक पतले जूलियेन्स को डीप फ्राई करना है और इसमें जीरा पाउडर और सेंधा नमक मिलाना है.
• शकरकंद के मिश्रण में स्टफिंग डालें और बेलनाकार रोल बनाकर नॉन-स्टिक तवे पर घी लगाकर पकाएं.

अंतिम चढ़ाना

• एक प्लेट में सबसे नीचे मीठा दही रखें, तीन टिक्की रखें, खाली जगह पर आलू के कुरकुरे टुकड़े रखें. ऊपर से थोड़ी सी अमरूद चुकंदर की चटनी डालें, ऊपर से थोड़ा मीठा दही, कुछ अनार के दाने, खाने योग्य फूल और गार्निश के लिए मटर के अंकुर डालें।

2. नारियल की बर्फी (द्वारा विक्रांत सिंह, बांसुरीवाला के संस्थापक और प्रबंध निदेशक)

सामग्री:

• 2 कप कसा हुआ नारियल (ताजा या जमा हुआ)
• 1 कप चीनी
• 1/2 कप पानी
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए कटे हुए मेवे जैसे बादाम, काजू या पिस्ता

तरीका:

एक। नारियल तैयार करें:

• अगर ताजा नारियल का उपयोग कर रहे हैं तो इसे बारीक कद्दूकस कर लें। यदि जमे हुए कसा हुआ नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं।

बी। चीनी सिरप तैयार करें:

• एक भारी तले वाले पैन में चीनी और पानी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• एक बार जब चीनी घुल जाए, तो चाशनी को तब तक उबलने दें जब तक यह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए। जांचने के लिए अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच सिरप की एक बूंद लें। जब आप उन्हें अलग करते हैं, तो चाशनी की एक तार बननी चाहिए।
• एक बार जब चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और चाशनी को एक तरफ रख दें।

सी। नारियल का मिश्रण पकाएं:

• एक अन्य पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें।
• – पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और इसे कुछ मिनट तक हल्का सा भून लें जब तक इसमें से खुशबू न आने लगे. इसे जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें।
• जब नारियल हल्का भुन जाए तो आंच धीमी कर दें और इसमें तैयार चीनी की चाशनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि नारियल सिरप के साथ समान रूप से लेपित है।

डी। गाढ़ा होने तक पकाएं:

• नारियल के मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाते रहें। जैसे-जैसे तरल वाष्पित होगा, मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।
• इसे तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ने लगे। इसमें लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं.

इ। बर्फी को आकार दें:

• एक बार जब मिश्रण वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे एक चिकनी प्लेट या ट्रे में स्थानांतरित करें।
• मिश्रण को ट्रे में समान रूप से फैलाने के लिए स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके चपटा करें।
• चाहें तो बर्फी की सतह पर कटे हुए मेवे छिड़कें और उन्हें मिश्रण में धीरे से दबाएं।

एफ। ठंडा करें और काटें:

• नारियल की बर्फी को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। आप इसे तेजी से ठंडा करने के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।
• एक बार ठंडा होने पर, बर्फी को वांछित आकार, जैसे चौकोर या हीरे में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

जी। सेवा करना:

• आपकी नारियल बर्फी अब परोसने के लिए तैयार है! परिवार और दोस्तों के साथ घर में बने स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

3. मीठा चावल (द्वारा नोरा सिंह, होम शेफ (स्टाहल)

सामग्री:

आपके खाना पकाने वाले चावल के लिए:

• 1 कप लंबे दाने वाले बासमती चावल
• 1 दालचीनी की छड़ी, 4 लौंग, 1 तेज पत्ता, और 4 हरी इलायची (एक मिट्टीदार और आकर्षक आधार के लिए)
• ¼ चम्मच हल्दी पाउडर (सूक्ष्म रंग और गहराई के लिए)
• ¼ चम्मच केसर (शो का सितारा!)
• संतुलन के लिए ¼ चम्मच नमक

आपके मीठे चावल के लिए:

• ¼ कप घी (स्पष्ट मक्खन, तीखा और पौष्टिक स्वाद के लिए)
• ½ कप दूध (मलाई का स्पर्श जोड़ने के लिए)
• ‘⅓ कप चीनी (या स्वादानुसार, पूरी तरह से संतुलित मिठास के लिए)

अंतिम समापन कार्य:

• टोस्टेड नटी डिलाइट्स: 2 बड़े चम्मच प्रत्येक काजू, सुनहरी किशमिश, कटे हुए बादाम और कटे हुए पिस्ते (अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने के लिए हल्के से टोस्ट करें!)
• शानदार गार्निश: 1 चम्मच खाने योग्य गुलाब की पंखुड़ियाँ (सुंदरता और सूक्ष्म पुष्प सुगंध के लिए)

तरीका:

बासमती तैयार करना:

• अपने 1 कप बासमती चावल को अच्छी तरह से धोकर शुरुआत करें। इसे साफ पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें.
• एक चौड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में, भीगे हुए चावल को सभी सुगंधित चीजों के साथ मिलाएं: दालचीनी की छड़ी, लौंग, तेज पत्ता, हरी इलायची, हल्दी, केसर के धागे और नमक।
• पानी डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और तब तक पकाएँ जब तक कि चावल पक न जाए (लगभग आधा पक जाए)।
• उपयोग किए गए मसालों को हटाते हुए, एक कोलंडर का उपयोग करके चावल को सूखा लें। चावल को अलग रख दें.

मधुर सिम्फनी का निर्माण:

• – अपने में घी गर्म करें स्टाल पुलाव.
• अब भुने हुए व्यंजनों के लिए – गर्म घी में सभी मेवे (काजू, किशमिश, बादाम और पिस्ता) डालें। इन्हें सिर्फ 5-10 सेकेंड के लिए भूनें, फिर आधे हिस्से को निकालकर एक कटोरे में अलग रख दें।
• बचे हुए मेवों के साथ दूध को एक पुलाव में डालें। 1-2 मिनट तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं, जिससे दूध थोड़ा कम हो जाए।
• उबले हुए चावल को पुलाव में दूध के मिश्रण पर समान रूप से फैलाएं।
• चावल के ऊपर चीनी छिड़कें, इसके बाद बचे हुए भुने हुए मेवे और बचे हुए केसर के धागे छिड़कें।

ग्रैंड फिनाले:

• सभी स्वादों और सुगंधों को बरकरार रखने के लिए, पुलाव को कांच के ढक्कन से ढक दें। आंच को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें और चावल को 5-10 मिनट तक पकने दें।
• आँच बंद कर दें और झाँकने की इच्छा को रोकें! कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए चावल को ढक्कन के नीचे बिना किसी रुकावट के छोड़ दें।
• परोसने के लिए तैयार होने पर, चावल को कांटे से धीरे से फुलाएँ।

अंत में अपनी खूबसूरती को सजाएं मीठा चावल फूलों की खुशबू और दृश्य आनंद के स्पर्श के लिए बचे हुए भुने हुए मेवे और सुंदर गुलाब की पंखुड़ियों के साथ परोसें!

4. कड़ी पकोड़ा (शेफ़ कुणाल कपूर, सफोला ऑयल्स द्वारा)

सामग्री

कादी के लिए

• 1 ½ कप दही
• 4 बड़े चम्मच बेसन
• ½ कप प्याज कटा हुआ
• ½ बड़ा चम्मच लहसुन कटा हुआ
• ½ बड़ा चम्मच अदरक कटा हुआ
• 3/4वां एक चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 10 कप पानी
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच मेथी दाना (मेथी)
• 1 चम्मच जीरा
• 2 नग सूखी लाल मिर्च
• ½ चम्मच हींग (हींग)

पकौड़े के लिए

• 1 कप बेसन
• नमक स्वाद अनुसार
• एक कटी हुई हरी मिर्च
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज
• 1 चम्मच जीरा
• 3/4वां बेकिंग पाउडर का चम्मच
• 1 कप कटा हुआ पालक
• 3/4 कप पानी

तड़के के लिए

• 1 ½ बड़ा चम्मच तेल
• 2 चम्मच धनिये के बीज
• 1 चम्मच जीरा
• ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

तैयारी का समय: 45 मिनटों

कार्य करता है: 4

अनुसरण करने योग्य चरण:

• एक कटोरे में दही, बेसन, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, नमक और पानी मिलाएं।
• – एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें मेथी दाना, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें. हिलाएं और हींग डालें.
• दही का मिश्रण डालें और उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। धीमी आंच पर कढ़ी को बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
• – इसी बीच, बेसन, नमक, कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया के बीज, जीरा, बेकिंग पाउडर, पालक और पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकौड़े का घोल तैयार कर लीजिए.
• पकोड़े बनाने के लिए एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और उसमें घोल की छोटी-छोटी बूंदें डालें।
• समान रूप से भूरा होने तक पकाएं। निकाल कर अलग रख दें.
• कढ़ी में नमक की जाँच करें, फिर उसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
• परोसने से दस मिनट पहले गर्म कढ़ी में पकौड़े डालें.
• – तड़का लगाने के लिए एक साफ पैन में तेल गर्म करें और उसमें धनिया के बीज और जीरा डालें. जब वे चटकने लगें, तो आंच बंद कर दें, लाल मिर्च पाउडर डालें और हिलाएं।
• – तुरंत इस तड़के को कड़ी पकोड़े के ऊपर डालें.
• इसे गर्म और ताज़ा परोसें।

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